Ihan paras Sticky Toffee Pudding

Sticky Toffee Pudding on varmaan ihan parasta mitä olen Englannissa syönyt. Ystäväperheemme tarjosi sitä meille heillä kyläillessämme ja olimme ihan myytyjä. Ihan tajuttoman hyvää. Niin syntistä ja niin sairaan herkullista. Siitä lähtien se on kuulunut meidän must have -listallemme siellä käydessämme. Viimeksi kun kävimme, toin pari pakettia sitä kotiinkin tullessamme.

Monta kertaa on pitänyt yrittää itse sitä tehdä, mutta on jostain syystä jäänyt aina vain ajatuksen asteelle. Nyt - Isänpäivän kunniaksi - päätin sitten vihdoinkin tehdä itse Sticky Toffee Puddingia. Hyvää reseptiä hakiessa meni tovi kunnes lopulta löysin mielestäni parhaan reseptin The Guardian -lehden sivulta. Tässä siis kyseinen resepti hieman soveltaen.

Niin ja puddingista tuli ihan täydellistä! Juuri sellaista kun olen Englannissakin saanut. Olen ihan taivaissa tästä reseptilöydöksestä - todellinen aarre.

Jos siis haluat tarjota jotain ihan älyttömän hyvää ja ainutlaatuista, kokeileppa tätä.

Kakku:

300 g kiehuvaa vettä

175 g pehmeitä, paloiteltuja taateleita
1 tl soodaa

50 g suolatonta voita pehmeänä
80 g fariinisokeria/muscovadoa
80 g vaaleaa ruokokidesokeria (esim.DanSukker)

2 isoa kananmunaa

175g vehnäjauhoja
1/2 tl neilikkaa 

1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
75 g pähkinärouhetta
(käytin cashewta, hasselpähkinää ja mantelia)

Toffeekastike:

75 g sokeria

40 g fariinisokeria/muscovadoa

115 g suolatonta voita
140 ml kuohukermaa
1/2 mm vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Vuoka halkaisijaltaan 24cm.

1. Laita paloitellut taatelit ja sooda kuuman kestävään astiaan ja kaada kiehuva vesi päälle. Jätä pehmenemään.
(Jos taatelisi eivät ole ihan pehmeitä, niin voit keittää niitä hetken - lisää vasta sitten sooda).

Valmista toffeekastike:

2. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna hitaasti kunnes voi on sulanut.  Keitä hiljalleen n. 4-5 minuuttia kunnes kastike on paksuuntunut niin, että sitä jää kevyt kerros lusikkaan. Kaada/kauho paistovuoan pohjalle puolet kastikkeesta ja laita vuoka viileään (ulos/pakkaseen). Jätä loput kastikkeesta odottamaan kakun valmistusta.



Valmista kakku:

3. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi ja vaahdota munat joukkoon yksitellen.

3. Sihtaa joukkoon jauhot, leivinjauhe, neilikka ja hyppysellinen suolaa. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

4. Lisää taatelit keitinveden kanssa taikinaan sekä pähkinärouhe ja sekoita tasaiseksi.
(taikinan kuuluu olla tosi löysää)

5. Ota vuoka viileästä/pakastimesta ja kaada taikina vuokaan toffeekastikkeen päälle.
(Toffeekastike on jähmettynyt vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi)



6. Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, kunnes on reunoilta kiinteää ja keskeltä vielä hieman taikinaista. Ota vuoka pois uunista.

7. Laita uunin grilli päälle ja korota lämpötilaa 275 asteeseen.

8. Painele kakkuun pieniä reikiä haarukalla ja kaada/lusikoi loppu toffeekastike tasaisesti kakun päälle.



9. Laita kakku kuumaan uuniin pariksi minuutiksi sitä koko ajan vahtien, jotta toffee ei pala.



10. Tarjoile kakku joko kumottuna tai suoraan vuoasta lautasille annostellen lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.