Herkullinen Päärynäpiiras

Vanhempani olivat tulossa kahville ja sitä varten halusin leipoa jotain. Jotain mitä ennen en ole tehnyt. Mietin mitä kaapista löytyy ja muistin ostaneeni vähän aikaa sitten säilykepäärynöitä. Sen sijaan, että leipoisin taas marjapiirakkaa päätinkin siis kokeilla tällä kertaa päärynöitä. Ja täytteeksi valitsin tuon ihanan Lidlin (semmoisessa pyöreässä tölkissä myytävän) täyteläisen vaniljajogurtin.

Pohja on sama mistä olen leiponut jo useamman kerran piirakkaa. Eli se mihin tulee rahkaa ja missä on aika vähän rasvaa. Se vaan on niin hyvä ja pidän siitä, että pohja on vähän kevyempää sorttia. Yhden desin vehnäjauhoja korvasin kaurajauhoilla. Nämä kaurajauhot olivat gluteenittomia mutta vehnäjauhoissa käytin perinteisiä luomu vehnäjauhoja.

Päärynöiden kanssa olisi sopinut hyvin fariinisokeri, mutta se oli kovettunut kaappiin joten vaalealla ruokokidesokerilla mentiin. Kuorrutukseen olisin nimenomaan halunnut fariinisokeria, sillä siinä sen omanlaatuinen maku pääsisi parhaiten oikeuksiinsa.

Herkullinen Päärynäpiiras

Tarvitset:

Pohjaan:

• 2 kananmunaa
• 2 dl vaaleaa ruokokidesokeria (luomu)
• 50 g voita sulatettuna
• 250 g maustamatonta maitorahkaa
• 1 dl kaurajauhoja (gluteeniton)
• 4 dl vehnäjauhoja (luomu)
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl sitruunamehua

Täytteeseen:

• 1 iso purkki säilykepäärynöitä miedossa sokeriliemessä 460/820g
• 2 dl paksua vaniljajogurttia
• 100 g maustamatonta maitorahkaa
• 1 kananmuna
• 1 rkl mantelirouhetta

Päälle:

• 25 g voita
• 0,5 dl sokeria tai fariinisokeria
• 0,5 dl vehnäjauhoja (luomu)
• 0,5 rkl mantelirouhetta

Tarjoiluun:

• Vaniljakastiketta ja/tai kondensoitua maitoa tai vaniljajäätelöä

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
2. Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää jauhoseos munasokerivaahtoon.
3. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu voi ja rahka. Sekoita hyvin.
4. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuokaan. (esim. 30 cm vuoka)
5. Viipaloi päärynät ja asettele ne taikinan pinnalle koristeellisesti.
6. Ripottele päärynöiden päälle mantelirouhetta.
7. Sekoita jogurtti, rahka ja kananmuna ja lusikoi seos päärynöiden päälle. Tasoita.
8. Tee kuorrute. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään ja murustele seosta tasaisesti piirakan pinnalle. Ripottele lopuksi vielä vähän mantelirouhetta koristeeksi.
9. Paista n. 200 asteessa n. 30-45 min tai kunnes piirakka on kypsä. Kypsyminen riippuu vuoastasi ja uunistasi.
10. Jos haluta extramakeutta, voit valuttaa vielä lopuksi pinnalle karamellisoitua, kondensoitua maitoa.
11. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Älyhyvää tulee myös, jos sekoitat vaniljakastiketta ja kondensoitua maitoa keskenään ja tarjoat piirakan kanssa.