Suussasulavan herkullinen Pääsiäishalko

Kaivoin arkistoni kätköistä tämän ihastuttavan Pääsiäishalko -reseptin, minkä julkaisin taannoin osana yhtä kampanjaa. Koska resepti on niin ihana, halusin nostaa sen vielä erikseen omaksi postauksekseen.

Tässä Pääsiäishalossa on suussasulava, syntisen herkullinen suklaakuorrutus ja halko kätkee sisäänsä suklaisen kääretorttupohjan ja raikkaan, herkullisen appelsiinisen tuorejuusto-rahkatäytteen.

Tuota Philadelphia Marabou -tuorejuustoa ei vaan taida enää saada - nyyh. En muuttanut kuitenkaan reseptiä sillä sen voi korvata esim. maustamattomalla tuorejuustolla ja sulatetulla maitosuklaalla. Määrän suhteen en ole täysin varma mutta jos ostaa yhden levyn ja pikkuhiljaa sitä lisäilee sulatettuna löytää varmasti oikean kombinaation.

Pääsiäismakeisissa olen heikkona noihin pilkullisiksi koristeltuihin pikkumuniin. Ne ovat niin hempeän kauniita ja koristelevat kakun kuin kakun ihanasti. Tätä halkoa voit soveltaa teemaan sopivaksi vaihtamalla vain koristeita kakun pinnalla.

Herkullinen Pääsiäishalko

Kääretorttu kannattaa valmistaa tässä järjestyksessä:

I Täyte II Kääretorttupohja III Kuorrutus IV Kokoaminen V Kuorruttaminen ja koristelu

I Tee täyte

2 appelsiinia n. (200 g hedelmälihaa/2 dl appelsiinimehua)
1/2 sitruuna (n. 0,5 dl sitruunamehua)

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

0,5 mm vaniljajauhetta

200g Vaniljarahkaa

200g Vaniljatuorejuustoa (esim. Viola)

1 appelsiini kuutioituna (n. 100 g pieniä appelsiinikuutioita)

1-2 rkl psylliumjauhetta (kiinteyttää täytteen)

1. Valmista ensin täyte, niin se ehtii rauhassa jähmettyä hieman torttupohjan valmistamisen ajan.

2. Lohko appelsiinit ja leikkaa hedelmäliha paloiksi.

3. Laita palat kulhoon ja hienonna appelsiinit sauvasekoittimella oikein hyvin, jotta kalvotkin hienontuvat.

4. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja lisää se appelsiiniseokseen.

5. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljajauheen kanssa tukevaksi vaahdoksi.

5. Lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää paloitellut appelsiinikuutiot. Laita seos jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

II Valmista kääretorttupohja

4 isoa kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 mm aitoa vaniljajauhetta

(30 g tummaa leivontasuklaata)
hienoa sokeria kumoamiseen

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljajauhe kulhossa sekaisin. Sekoittele jauhoseos siivilän läpi vähitellen ja varovasti puuhaarukalla käännellen muna-sokerivaahtoon.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle leivinpellille (leivinpaperi pysyy paremmin paikoillaan jos vähän kostutat peltiä ensin) ja levitä se nuolijalla tasaisesti koko pellille. (Paloittele suklaa pieniksi nokareiksi ja ripottele se taikinalevyn pinnalle.)

4. Paista uunin keskitasolla kiertoilmassa 200 asteessa tai ilman kiertoilmaa 225 asteessa n. 6-8 minuuttia.

5. Laita toinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele pinnalle hienoa sokeria melko hyvä kerros jotta kakkupohja ei tartu leivinpaperiin kiinni. Vedä uunista otettu kakkupohja leivinpaperin kanssa pois pelliltä ja kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistamisessa käytetty leivinpaperi. Jätä jäähtymään.

III Tee kuorrutus

2 dl kuohukermaa
200 g Marabou Philadelphia -tuorejuustoa
100 g Vaniljarahkaa
koristeeksi esim. 1 pussi suklaamunia

Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaatuorejuusto ja vaniljarahka. Jätä odottamaan koristelua.

IV Kokoa kääretorttu

1. Ota täyte jääkaapista ja levitä se tasaisesti kääretorttulevyn päälle.
2. Aloita kääretortun rullaaminen etureunasta leivinpaperia apuna käyttäen. Älä rullaa loppuun asti, muuten täyte pursuaa osittain ulos takalaidasta vaan nosta takalaita ylös vähän niin kuin vastaan rullaustasi ja paketoi kääretorttu leivinpaparin sisään. Kiepauta saumakohta alaspäin.

3. Aseta kääretorttupötkö leivinpaperin kanssa tarjouluastialle ja kuori leivinpaperi pois. Vedä tortun alle jäänyt paperi varovasti pois.


V Koristele

Levitä suklaakuorrute kääretortun pinnalle esim. nuolijalla (voit rapsuttaa irtonaisen sokerin pitkon pinnalta pois niin ei rousku kuorrutteen alla).

Koristele juuri ennen tarjoamista vaikka hempeän värisillä pääsiäismakeisilla.

Herkullista Pääsiäistä!