Isäni rakastaa makeita herkkuja ja kinuskikakku on erityisesti hänen mieleensä. Koska lauantaina juhlittiin isäni syntymäpäiviä, tein hänelle tietysti kinuskikakun :). Tämä kinuskikakku voisi ilahduttaa myös äitejä ensi viikonloppuna.
Kakku on pienehkö sillä juhlijoita oli vain seitsemän. Siitä jäi noin kolme palaa joten tämä riittää kivasti myös 10 henkilölle. Kinuskikakku on sen verran makea, ettei sitä yleensä oteta toista palaa vaan se yksi pala riittää :).
Tässä kakussa on makua antavina täytteinä banaania ja ananasta. Pelkäsin vähän noita täytteitä, että ovatko hyviä kun eivät ole niinkään 'raikkaita' mutta kakusta tuli ihan älyttömän hyvää :P.
Jos olisin itselleni leiponut olisin varmaan laittanut punaherukoita, sillä pidän kirpeän ja makean yhdistelmästä - ne tasapainottavat toinen toistaan ja punaherukat tuo myös kivaa raikkautta kakkuun. Lakkahan on yksi kinuskikakkujen klassikkotäytteistä joten sekin sopii hyvin kuten varmaan kaikki muutkin marjat :).
Resepti on vähän noin -mitoilla. Esim kondensoitua maitoa en mitannut enkä vanilliinikreemiä. Kondensoitu maito sopii kivasti kakkukerman makeutukseen - tuo maullaan pehmeää twistiä. Samoin kinuskikastike on ihana makeuttaja.
Parhaimmat makeudet täytteisiin ja kuorrutteisiin saat vähitellen makeuttamalla ja maistelemalla. Vanilliinikreemia ripottelin kerman joukkoon myös mututuntumalla. Sen määrä ei ole niin vaarallinen sillä kakusta tulee hyvää myös ilman sitä. Sen tehtävä on tukevoittaa kermaa.
Herkullinen kinuskikakku
10 hlölle
20 cm irtopohjakakkuvuoka
4 munan kakkupohja
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
+ margariinia ja korppujauhoja vuokaan
Täytteet:
4 dl vispikermaa
vanilliinikreemijauhetta n. 1-2 rkl
kondensoitua maitoa n. 1 dl ja/tai sokeria
n. 1,5 banaania (+ sitruunamehua)
1 prk ananaslohkoja
kostutukseen maitoa ja vaniljasokeria
Pinnalle:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2-2,5 dl Flora vispiä
+ kondensoitua maitoa ja/tai sokeria
1-2 rkl vanilliinkreemijauhetta
Leivo kakkupohja:
Ohje kakkupohjan tekoon löytyy täältä: Kakkupohja.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan niin, että sinulle tulee kaksi täytekerrosta.
Täytä kakku:
Vaahdota kerma ja lisää vaahdottamisen aikana ripaus vanilliinikreemijauhetta ja makeuta sopivaksi samalla vatkaten.
Soseuta banaani ja lorauta joukkoon sitruunamehua niin banaani ei tummu. Hienonna ananaspalat ilman mehua.
Sekoita n. desi maitoa ja ripaus vaniljasokeria kostutusta varten.
Aseta päällimmäinen levy kakkupohjasta kakun pohjalevyksi. Kostuta.
Levitä banaanisose kakkupohjan pinnalle ja levitä sitten reilu kerros kermavaahtoa sen päälle.
Aseta keskimmäinen kakkupohja kermavaahdon päälle ja kostuta jälleen.
Levitä ananassose sen päälle ja taas reilu kerros kermavaahtoa. Kermaa saa jäädä sen verran yli, että voit käyttää sitä kakun reunojen pohjakerrokseen.
Kiristä irtopohjakakkuvuoan rengas kakun ympärille (voit käyttää sitä tukena jo kakun kokoamisessa), peitä pinta kelmulla ja siirrä kakku maustumaan jääkaappiin.
Valmista kinuski:
Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Pienennä lämpötila n. puoleen ja jätä kinuskiseos kiehumaan aina välillä sekoitellen. Kinuskin valmistuminen riippuu hellastasi, kattilastasi ja kermasta. Itse käytin (n. 20 cm halkaisija) teflonkattilaa ja kinuskin kypsymiseen meni n. 15-20 minuuttia. Tarkkaile kinuskin paksuuntumista koko ajan. Kun seos alkaa kuplimaan isompia kuplia alkaa se aika lailla olemaan valmista. Testaa kinuskin valmius pudottamalla lusikallinen seosta kylmään veteen vesilasiin. Kaada vesi pois ja jos kinuski jää pohjalle ja on muotoiltavissa sormilla esim. palloksi on se valmista. Testejä voi joutua tekemään useamman. Parempi olla hereillä koko ajan ja tarkkailla tilannetta.
(Ota kakku jääkaapista.)
Kun kinuski on valmista kaada se kuumana kakun pinnalle. Kaada kinuskia hitaasti valuttaen jotta se jähmettyy koko ajan pikkuisen. Jos kaadat kaiken vauhdilla kerralla, valuu sitä helposti liikaa yli laitojen. Voit välillä myös vähän kallistella kakkua niin kinuski valuu tasaisemmin kakun reunoja kohden. Laita kakku jälleen jääkaappiin jotta kinuski jäähtyy kunnolla.
Koristele kakku
Vatkaa pursotuskerma vaahdoksi ja makeuta se kondensoidulla maidolla/sokerilla vatkaamisen aikana. Tukevoita halutessassi vanilliinikreemijauheella.
Jos haluat tehdä samanlaiset pursotukset, kun tässä kakussa niin valitse kaksi pursotusterää.
Käytin reunoihin Heirolin pyöreää tyllaa ja pintakoristeluun ruusutyllaa.
Pursoitusadapterin käyttö on kätevää, koska silloin terää voi vaihtaa kesken pursotuksen, etkä tarvitse kuin yhden pursotuspussin.
Laita kakku tarjoilulautaselle ja jos kinuskista on valunut isoja möykkyjä reunoilla leikkaa ne varovasti pois. Levitä täytteestä ylijäänyt kerma tasaisesti reunoille.
Pursota reunoille pyöreällä tyllalla pystysuuntaiset pursotukset.
Vaihda terä ruusutyllaan ja tee koristepursotukset kakun pinnalle (S-muoto).
Laita kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Voit halutessasi ripotella vielä pähkinä-/manterirouhetta koristeeksi ja koristella esim. marsipaanikukilla.
Nautinnollisia herkkuhetkiä!
