Tämä mustikkakakkuresepti on peräisin Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta. Tyttöni leipoi tätä mustikkakakkua omille syntymäpäivilleen ja se oli niin hyvää, että totesin parhaakseni laittaa reseptin myös tänne blogiini.
Resepti on tässä alkuperäisessä asussaan, vaikkakin me sitä vähän jälleen sovelsimme:
- suolattoman voin sijaan käytimme vähäsuolaista voita
- taikinaan laitoimme suomalaisia pakastemustikoita - puutarhamustikoita käytimme koristeluun
- taikinaa tuli niin paljon, että päädyimme tekemään myös toisen pienemmän kakun, jonka pakastimme (ilman kuorrutusta)
- Tämä kakku on todella hyvää ilman kuorrutustakin, vaikkakun kuorrutus tekee siitä ihanista ihanimman =)
- koristeluun olisi pitänyt laittaa kaksinkertainen määrä tuorejuustokuorrutetta, mutta taisimme tehdä sen vain yksinkertaisena ja vähän säädimme mittasuhteiden kanssa: pikkasen vähemmän voita ja tuorejuustona käytimme Philadelphia Lightia
Kaikki gloria siis Hummingbird Bakerylle, jonka reseptit ihastuttavat toinen toisensa jälkeen. Muitakin Hummingbird Bakeryn -reseptisovelluksia löytyy blogistani.
Mustikkakakku
2 pienempää tai yksi iso kakku
350 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
350 g sokeria (n. 4 dl)
6 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
450g (7dl) vehnäjauhoja
2 rkl ja 2 tl leivinjauhetta
2.8 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
250 g (3,5 dl) tuoreita mustikoita ja ylimääräisiä koristeluun
(vuokaan voita/margariinia ja korppujauhoja)
(vuokaan voita/margariinia ja korppujauhoja)
Tuorejuustokuorrutus:
(1 annos)
300 g (5dl) tomusokeria siivilöitynä
50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
125 g tuorejuusto kylmänä
1. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon vanilja-aromi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää kermaviili tai ranskankerma ja vatkaa vielä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja taikina on vaaleaa ja kuohkeaa.
2. Lisää mustikat taikinaan puuhaarukalla sekoitellen.
3. Voitele ja korppujauhota vuoka/vuoat ja täytä taikinalla niin, että kakulle jää jonkin verran kohoamisvaraa.
4. Paista kakkua 170 asteessa kunnes se on kypsää. Tarkista kypsyys taikinatikulla. Paistoaika riippuu vuoan koosta ja uunistasi.
5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kaada se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
6. Nosta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle ja peitä se päältä ja reunoilta tuorejuustokuorrutteella ja koristele tuorein puutarhamustikoin. Sirottele pinnalle tomusokeria.
(Jos pakastat kakun, kuorruta kakku vasta ennen tarjoilua)
(Jos pakastat kakun, kuorruta kakku vasta ennen tarjoilua)
Kuorrutuksen valmistaminen:
Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.
Lisää kaikki tuorejuusto ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on kunnolla sekoittunut.
Vatkaa vielä täydellä nopeudella n. 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa.
Älä kuitenkaan vatkaa likaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi.
Nautinnollisia Herkkuhetkiä!
