Ihan älyttömän pehmeää ja kimmoisaa taikinaa, mitä on helppo käsitellä ja venyttää.
Tällä määrällä tulee kaksi pellillistä (standardiuuni).
Isoja, ohutpohjaisia pyöreitä pizzoja tulee n. 4-5 kpl.
Isoja, ohutpohjaisia pyöreitä pizzoja tulee n. 4-5 kpl.
- 10 dl erikoisvehnäjauhoja (durumilla tulee parempaa, suosittelen)
- 2-3 tl suolaa
- 5 tl kuivahiivaa
- 4 dl lämmintä vettä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola ja hiiva.
- Lisää joukkoon vähitellen kevyesti vaivaten reilusti lämmin vesi ja oliiviöljy.
- Taikinasta pitää tulla hyvin venyvää. Lisää vettä, jauhoja tai öljyä tarpeen vaatiessa. Vaivaa kunnolla.
- Voitele pinta oliiviöljyllä ja laita taikina leivinliinalla tai kelmulla peitettynä kohoamaan suojaisaan paikkaan n. tunniksi.
- Kohoamisen jälkeen vaivaa ilma pois taikinasta ja jaa se osiin.
- Pyörittele osista pallot (peitä liinalla/kelmulla) ja aloita kaulitseminen.
- Kun taikina kiekko on vielä paksu kiekko nosta se käsiisi ja kuljeta sormiasi kiekon reunoista kiinnipitäen ympäri taikinaa - näin taikina venyy kuin itsestään sopivaan paksuuteen. Asettele uudelleen leivonta-alustalle ja viimeistele kaulimella. Lisää välillä jauhoja taikinan pinnalle, jotta kaulin ei tartu kiinni.
- Asettele taikina leivinpaperille uunipellille. Voitele oliiviöljyllä (ainakin reunat). Kuorruta haluamallasi tavalla ja laita uuniin.
- Tee seuraava pizza...
ps. 1 kg durumvehnäjauhoja = 15 dl
